Классический белый соус «Бешамель» прекрасно подходит к мясным, рыбным и мучным блюдам. Для его приготовления нам понадобятся 3 стакана молока (для мясных и рыбных блюд можно заменить 1,5 стакана молока на 1,5 стакана мясного или рыбного бульона соответственно), лук, мука и сливочное масло.