Ингредиенты: Молоко - 3 стакана Пшеничная мука - 3 ст. л. Лук - 1 шт. Сливочное масло - 4 ст. л. 1/2 столовой ложки соли, молотый перец, лавровый лист Время приготовления: 40 мин.

Классический белый соус «Бешамель» прекрасно подходит к мясным, рыбным и мучным блюдам. Для его приготовления нам понадобятся 3 стакана молока (для мясных и рыбных блюд можно заменить 1,5 стакана молока на 1,5 стакана мясного или рыбного бульона соответственно), лук, мука и сливочное масло.

Лук необходимо мелко нарезать и положить в кастрюлю. Затем — добавить 1 лавровый лист и влить молоко (или молоко и бульон), дать настояться в течение 15 минут, после чего процедить.
Пока смесь настаивается, растопим в сотейнике сливочное масло и смешаем его с мукой. В муку с маслом нужно медленно влить процеженное молоко (или смесь с бульоном). Получившийся соус на сильном огне, непрерывно помешивая, доводим до кипения, после чего добавляем соль и перец (по вкусу), убавляем огонь и кипятим соус ещё 20 мин, часто помешивая.
Готовый соус необходимо ещё раз процедить, после чего можно подавать к столу.