Мастер и Маргарита » Кулинарная книга

Пирог с грибами

Маргарита — Sat, 24 Sep 2011 12:48:45 +0000

Кто сказал, что пирог обязательно должен быть сладким? Сегодня мы приготовим сытный пирог с грибами, который, без сомнения, можно подавать к столу как в качестве основного блюда, так и в качестве закуски или десерта.

Тесто. Просеиваем муку горкой на стол или разделочную доску. В центре делаем углубление — туда положим ½ стакана сметаны, нарезанное кубиками размягченное сливочное масло и соль. Замешиваем эластичное гладкое тесто, заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30-40 минут.
Начинка. Грибы нарезаем ломтиками, лук мелко шинкуем, обжариваем их вместе на растительном масле до золотистого цвета.
Оставшиеся полстакана сметаны смешиваем с яйцами, шампиньонами и луком, солим, перчим. Добавляем тертый сыр, все тщательно перемешиваем.

Охлажденное тесто не сильно раскатываем и укладываем в смазанную растительным маслом форму. В заготовку выкладываем начинку и выпекаем 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Подают пирог горячим, предварительно нарезав на кусочки.

! Тесто получается достаточно пресным, поэтому при желании в него можно также добавить сахар.
! Для этого пирога хорошо подойдёт форма с бортиками или сковородка, так как испеченное тесто хорошо держит форму.

Мясо, тушёное с фасолью и картофелем

Маргарита — Sat, 01 Jan 2011 20:44:32 +0000

В зимние холода часто хочется питательной горячей пищи. Сегодня мы приготовим простое вкусное блюдо, которое легко может претендовать на звание праздничного. Итак, мясо, тушёное с фасолью и картофелем.

В первую очередь необходимо нарезать мясо небольшими кубиками (размером с фасолину). К нему добавить сырую картошку, порезанную соломкой. Залить полученную смесь достаточно большим количеством воды, посолить и варить до готовности мяса (около часа), периодически доливая воду по мере её выкипания.
Пока варятся картошка с мясом, приготовить поджарку из моркови и лука.
Когда мясо будет готово, добавляем поджарку, мелко нарезанный чеснок, перец и фасоль. Мы взяли две банки — красной и белой консервированной фасоли (чтобы консистенция блюда получилась более жидкой, вместе с фасолью добавляем соус из банки). Всё перемешиваем, доводим до кипения и тушим 20 минут.

Блюдо подаётся горячим, по желанию можно добавить зелень.

Пицца с колбасой и помидорами

Маргарита — Sat, 14 Aug 2010 09:59:42 +0000

У всех нас случаются шумные семейные праздники, когда в гости приходят мночисленные дети и взрослые. Всех хочется вкусно и сытно накормить и, при этом, найти время, чтобы посидеть за столом и пообщаться с гостями. А значит, надо приготовить пиццу — эта вкуснейшая выпечка не отнимет у Вас много времени.

Для начала нужно приготовить обычное дрожжевое тесто (на опаре). Готовое тесто выкладываем на противень и разравниваем, не сильно приминая.
Промазываем полученный пласт томатным соусом или кетчупом, посыпаем колбасой и помидорами, нарезанными кубиками, и порубленными зелёным луком и укропом. Сверху всё посыпаем натёртым на крупной тёрке сыром и «рисуем» сеточку из майонеза.
Ставим пиццу в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Готовую румяную пиццу достаём обмазываем кусочком сливочного масла и выкладываем на блюдо.
Приятного аппетита!

Пирог с вишней и штрейзелем

Маргарита — Fri, 13 Aug 2010 14:19:22 +0000

В преддверии осени сады-огороды балуют нас фруктами и ягодами. Сколько разных вкусностей из них можно приготовить! Один из самых простых и вкусных вариантов — это пирог со штрейзелем. В качестве начинки хороши будут не только вишня, но и яблоки.

Итак, замешиваем тесто. В блюдо разбиваем яйцо, добавляем сахар и гашёную соду, хорошо взбиваем. Маргарин растираем и перемешиваем с полученной массой. Всыпаем муку (три стакана) и быстро замешиваем мягкий колобок.
Тесто выкладываем на противень, разравниваем и формируем «бортик» по краю. Вишню отделяем от косточек, сливаем сок, и выкладываем ягоды на заготовку. Засыпаем сверху небольшим количеством сахара.
Готовим штрейзель. Сливочное масло, предварительно замороженное в морозилке, мелко рубим на доске с 1,5 стаканами муки, добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
Сверху пирог посыпаем штрейзелем и выпекаем в духовке при температуре 240-250 градусов.

Приятного аппетита!

Пирог с ревенем

Маргарита — Mon, 05 Jul 2010 16:40:38 +0000

Сегодня мы приготовим необычное и простое летнее блюдо — пирог с ревенем. Можете не сомневаться — такой пирог с «изюминкой» на столе долго не залежится.

Итак, ревень нарезаем кусочками, засыпаем одним стаканом сахара и оставляем на 10 минут. Сливочное масло взбиваем с половиной стакана сахара, добавляем одной яйцо и смешанную с разрыхлителем муку.
Замешиваем тесто и выкладываем его в форму. Сверху распределяем ревень, поливаем выделившимся соком. Выпекаем полчаса при температуре 200°C.
Готовим крем: смешиваем сметану, оставшиеся яйца и корицу. Полученную массу выкладываем на пирог и выпекаем ещё 15 минут.

Пирог можно подать вместе с подтаявшим мороженым.

Уха из минтая

Маргарита — Wed, 16 Jun 2010 06:43:39 +0000

В тёплые летние дни зачастую не хочется жирной и тяжёлой пищи. Однако, это совсем не значит, что питаться нужно только салатами и лёгкими закусками — горячая еда в рационе всё же необходима. В качестве такого горячего, не тяжёлого и полезного блюда прекрасно подходит уха. Её приготовлением мы сегодня и займёмся.

В качестве подопытной рыбы мы выбрали минтай. Во-первых, она сравнительно недорогая и легко чистится. А во-вторых, добывают её на просторах нашей родины, в отличие от того же пангасиуса, филе которого прибывает из Вьетнама.
Рыбу размораживаем, отрезаем хвост и голову, срезаем плавники и скаблим чешую. Полученную заготовку разрезаем на несколько небольших кусков, которые опускаем в холодную подсоленную воду и варим около получаса. В это время чистим картофель, нарезаем его кубиками и всыпаем в кастрюлю. Чистим крупную луковицу, и с одной стороны делаем несколько неглубоких надрезов. Лук опускаем в суп, когда картошка станет достаточно мягкой и варим ещё 10-15 минут. Важно: уху необходимо досаливать на протяжении всей варки!
После чего луковицу удаляем, сырое яйцо взбиваем и вливаем в суп. Интенсивно перемешиваем, варим ещё пару минут, выключаем огонь и даём ухе немного настояться.
Готовую уху подаём горячей, посыпав сверху небольшим количеством зелени или чёрного перца.

Хворост

Маргарита — Mon, 14 Jun 2010 11:18:57 +0000

Если на улице льёт как из ведра, то нет ничего лучше горячего чая с чем-нибудь вкусненьким и тёплого пледа. И тут-то обычно обнаруживается, что дома к чаю ничего нет. Не выходить же на улицу и шлепать по лужам до ближайшего магазина? Значит, нужно что-нибудь приготовить самим. Мы обычно готовим хворост — получается вкусно, быстро и дёшево.

Для приготовления теста нам понадобятся: мука, сахар, яйца, чуть-чуть водки и соль на кончике ножа.
Яйца растираем с сахаром, добавляем соль, водку (или коньяк), хорошо перемешиваем и, постепенно всыпая муку, замешиваем крутое тесто. Раскатываем пласт толщиной 1 мм и нарезаем его на полоски шириной в 1,5 см. Полоски, в свою очередь, нарезаем на ромбики длиной около 4 см.
Полоски обжариваем в кипящем масле до золотистого цвета. Даём печенью остыть и обсыпаем его сахарной пудрой (её можно приготовить самим, измельчив сахар в кофемолке).

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Маргарита — Mon, 07 Jun 2010 09:15:56 +0000

Для приготовления очень сытного и вкусного блюда — картофельной запеканки — нам понадобятся: несколько картофелин, фарш и грибы (мы выбрали шампиньоны) для начинки, яйца и молоко для приготовления пюре, а также растительное масло и панировочные сухари.

Неочищенный картофель («в мундире») варим в подсоленной воде до готовности и разминаем с молоком и взбитыми яицами до образования пюре.
Грибы мелко нарезаем и обжариваем вместе с фаршем на растительном масле.
Форму для запекания (или обычную сковороду) смазываем маслом или жиром и посыпаем панировочными сухарями. На дно выкладываем чуть меньше половины получившегося картофельного пюре, и разравниваем его до образования однородного слоя. Сверху выкладываем слой из мясо-грибной начинки, который закрываем оставшимся пюре.
Полученный пирог ставим в разогретую духовку. Через 30 минут убавляем температуру, а ещё через полчаса проверяем готовность вилкой или ножом. При этом верхний слой картошки уже должен подсохнуть и приобрести золотистый оттенок.
Готовую запеканку переворачиваем на блюдо и подаём к столу. Сверху её можно полить сметаной. Одним из достоинств этого блюда является то, что оно одинаково вкусно и горячим и холодным.

Драники

Маргарита — Sun, 16 May 2010 07:49:35 +0000

Сегодня мы приготовим национальное белорусское блюдо — драники. Для этого нам понадобятся — 5-6 средних картофелин (это основа оладьев), 2 небольших моркови, пара яиц и одна луковица.

Картофель трём на крупной тёрке, морковь и лук — на мелкой. Добавляем яйца, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Из полученной массы формируем тонкие оладьи, которые обжариваем на разогретой с растительным маслом сковородке. Обжаривать драники нужно с двух сторон до образования золотистой корочки.

Подаем картофельные оладьи горячими со сметаной или сливочным маслом.

Картофель, запечённый в микроволновке

Мастер — Sat, 01 May 2010 18:20:20 +0000

Для приготовления картошки в СВЧ нам понадобится большая плоская тарелка (пригодная для использования в микроволновке), 5-6 картофелин, майонез и специи.

Нарезаем картошку ломтиками толщиной 4-5 мм и раскладываем на тарелку, предварительно смазанную подсолнечным маслом, первый слой картофельных ломтиков. Сверху картошку посыпаем солью и/или специями по вкусу и смазываем майонезом. Затем ложим второй ряд, снова посыпаем специями и смазываем майонезом — и т.д.
Полуившийся «слоёный пирог» ставим в СВЧ на 5-7 минут. Пока картошка запекается, натираем на мелкой тёрке сыр. После выключения печки проверяем готовность картошки вилкой и при необходимости включаем СВЧ ещё 2-4 раза (в зависимости от количества слоёв и сортка картошки), каждый раз проверяя готовность картошки. Когда вилка будет свободно протыкать картошку, посыпаем картошку сверху тёртым сыром и ставим в СВЧ ещё на 3-5 минут.
Готовое блюдо подавать горячим. Для красоты его можно посыпать сверху свежей зельнью.